Comidas Típicas

 

 

La gastronomía en este sector, al igual que en toda la parroquia, posee las mismas características; ya que, es elaborada a base de los mismos productos que se cultivan en toda la parroquia. Los platillos típicos y tradicionales  representan la dieta diaria de sus pobladores. 

 

CEVICHE DE PALMITO.

Este plato es a base de palmito puesto a marinar en un preparado de adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal, pimienta y cilantro.

 

cevihe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 kilo de Palmito marchito

6 limones grandes

1/4 de kilo de cebolla colorada o paiteña

1/2 kilo de tomate

1/2 taza de agua

2 cucharaditas de aceite

Sal, pimienta al gusto

Hierbitas

Preparación:

Se debe cortar el palmito en rodajas iguales, lavar y escurrirlos en el caso que sean palmitos naturales por un día luego cocinar al vapor con 1/2 taza de agua por 8 o 10 minutos, Finalmente sazonar con sal y pimienta al gusto. Para preparar la salsa: Se debe cortar la cebolla, licuar 2 tomates con el jugo de los limones y cernir esta mezcla. Cortar el resto de los tomates y mezclarlos con la salsa anterior.

   

MAJADO AHUEVADO.

Este plato es a base de plátano verde se sirve en el desayuno acompañado de huevo revuelto y café negro pasado.

majado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

20 Maqueño/verde/barraganete

5 Huevos

Medio queso

1 Cebolla blanca

Sal y pimienta al gusto

Mapahuira

Preparación:

Cocinar el maqueño o verde por un tiempo aproximado de 10 a 15 minutos dependiendo la cantidad que se necesite, para posteriormente majar con un bolillo, por otro lado se en un recipiente se ralla el queso hasta obtener una buena cantidad para agregar al majado.  

 

SANCOCHO.

Es una sopa muy conocida en el país, pero en la parroquia difiere debido a que se la prepara con fréjol, yuca, plátano verde y costilla de res o cerdo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

10 plátanos zarapotes

1 libra de carne de res con hueso

½ libra de fréjol tierno

1 libra de papas o yuca

Apio

Cebolla, sal al gusto

Preparación:

Primero poner a hervir 2 litros de agua, cuando este en punto de ebullición colocar una libra de carne de res con hueso; en el caldo hirviente se añade el fréjol, una vez cocinado este se coloca la yuca partida en pedazos pequeños. Dejar que se cocine por 15 minutos y finalmente colocar las papas, si así lo desea.

Por otro lado realizar un buen refrito con manteca, cebolla, ajos, sal y finalmente apio. 

 

TORTILLAS DE YUCA.

Son tortillas a base de yuca, asadas en tiesto en un fogón de leña; se sirven con carne de pollo o res, lechuga y café.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

10 yucas

½ queso de mesa

1 libra de caucara

1 lechuga

Achiote y sal al gusto

Preparación:

Para este plato se debe cocinar una porción de yuca, aplastar, mezclar con queso, cebolla y sal al gusto, una vez que está lista la masa se hacen las tortillas y se asan a fuego lento.

 

DULCE DE TOMATE.

Es una jalea dulce, transparente y gelatinosa que se elabora con la pulpa de tomate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

6 Tomates de árbol

½ libra de panela en polvo

tronquitos de canela

 

Preparación:

Cocinar los tomates hasta que estén suaves, retirar la cáscara y poner a cocinar con panela y canela hasta formar una jalea.

 

 

CALDO DE GALLINA CRIOLLA.

Es un guiso tradicionalmente realizado en varias partes del Ecuador, aquí se lo prepara con ingredientes propios del lugar y gallina de campo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 gallina

Cebolla paiteña picada

Ajo machacado

Cebolla blanca

Leche

Yemas de huevo

Comino

Pimienta

Apio y perejil

Sal al gusto

Preparación:

Poner a hervir la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, una rama de apio y otra de perejil. Cuando esté la carne suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregándole pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor. Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo. Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvoreándole perejil y cebolla blanca bien picadita. Se cocinan 4 yucas grandes y se las sazonar con sal para acompañar.

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